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研发专家

“酵素妈妈”、保健食品安全专家李新兰


  李新兰(中国保健协会食品安全评估专家委员)


 
  简介
  李新兰,女,预防医学主任医师,卫生检验主任技师,食品安全专家,中国保健科技学会专家委员会委员,第五届食品毒理专业委员会委员,先后主持和承担了多项由卫生部、商业部、省科委科研项目和多项标准及规范性文件法规起草工作。 
  任中药微生态发酵研究及安全管理首席顾问。
  毕业于湖北中医药大学(原省药检专科学校),主任医师 中国保健协会专家组成员, 本人具有有很强的创新意识。原在湖北省疾病预防控制中心从事保健食品评价及食品安全评价工作30多年,具有丰富的食品安全管理和监控能力,组建国家级保健食品和药品实验室并取得证书,多次参与国家食品及保健食品规范文件起草和食品卫生强制标准、规范和科研项目工作,主编出版保健食品开发及应用等著作4本,在控制和开发各类食品及生物技术等产品方面具有很强的专业基础理论知识和团队管理经验。由于担任过我省保健协会的秘书长等职务曾经被省内外多家企业邀请参与过策划企业发展和开发系列健康食品开发咨询定位。对中药多菌种发酵的机理、菌种分离、驯化、安全评估和功能等方面进行过系统性研究,已经为企业取得多项专利证书,为实现工业化安全生产提供了可靠依据。
  工作期间,李新兰患上了心脏和肠胃疾病,就运用自身经验和所学,结合传统中医养生精髓,研制“中药酵素”,不仅让自己摆脱了老毛病,还帮助身边的亲人和朋友。受此启发,李新兰开始将传统中医名医名方进行发酵,如女性气血不畅、更年期,男性亚健康等,受益人群之众,为此,大家都亲切地叫她“酵素妈妈”。


  人物故事
  一辈子都在和实验室打交道,倒腾瓶瓶罐罐
  70代年初,李新兰加入当时的湖北卫生防疫站工作。当时的防疫站,也就是现在的湖北省疾控中心。1975年,参加卫生部在上海第一医学院举办的全国第一届食品毒理学习班,历时一年系统学习了食品安全评价方法。从那时起,李新兰便和食品安全评价结下了不解之缘。
  1996年,李新兰参与建立国家实验室,还被湖北省食品工业协会、保健食品专业委员会聘用为湖北省保健食品专业委员会秘书长;1985年-1997年期间,李新兰多次参与起草的《 食品毒理学实验室操作规范》和《 保健食品检验与评价技术规范》等国家标准文本,前者曾获得卫生部医药卫生科技进步二等奖;2002年,李新兰成为中国保健科技学会专家委员会委员。
  30多年的“工作狂”,李新兰无时无刻不在全身心投入自己热爱的事业,经常和加药新食品、健康食品打交道。上世纪90年代初,发酵中药这种新产品第一次进入李新兰的视线,她如获至宝。也就是从那时起,为了完善工作中的评价体系,查阅文献,在一千多年前,我国中医药和民间就有采用传统发酵的习惯和记载,但在申报类似工艺的保健食品中,发现工艺的过程中存在安全隐患和关键控制指标的不足。为了搞清楚这些关键指标,李新兰决定自己研究,为此,在家里待弄“瓶瓶罐罐”成了她唯一的业余爱好。
 
  “酵素妈妈”治好自己也救了他人
  由于经常出差、加班,生活不规律,李新兰患上了慢性萎缩性胃炎。李新兰回忆说:“胃病发作,严重影响工作和生活,那种痛苦现在想起来还记忆犹新。”
  先生反对她这么拼命,亲戚朋友劝她看淡一点,李新兰知道,自己的工作虽然辛苦,但是能在有生之年,做一点对老百姓健康有益的事,再苦再累也值得。
  每天跟健康食品产品的评价打交道,李新兰坚信自己的经验,传统中草药发酵形成的产品,能够调理自己的身体。
  大豆经发酵制作而成的淡豆豉,可增强治疗伤寒热病、头痛胸闷的功效。《本草汇言》记载:无毒,入胃、肺二经;《伤寒论》记载:治发汗吐下后,虚烦不得眠,心中懊憹。辣蓼、青蒿、杏仁等,经发酵而成的六神曲,健脾和胃、消食调中。《本草纲目》记载: 甘辛,温,无毒。《本草经解》记载:入足厥阴肝经,足阳明胃经。
  几千年前,我们老祖宗就有这样的智慧,采用药食同源治疗未治病,常见的中草药,通过发酵,就能起到对人体意想不到的调理和养生的作用,并提高了中药本身的效果。
  李新兰从中得到启发,在老朋友,一位老中医那里得到一个治胃病的组方,买回来部分药材,根据自己这些年摆弄瓶瓶罐罐的经验,她准备给自己做一种治胃病的中药酵素。
  “胃病一要靠治,二要靠养”,坚持每天服用自己捣腾的中药酵素,并在生活方面精心调理,不到半年时间,李新兰多年的萎缩性胃炎得到了明显的改善。
  自己的萎缩性胃炎得到调理后,看到亲朋好友,李新兰忍不住推荐自己的中药酵素,服用者无不拍手称快。
  受此启发,李新兰开始将传统中医名医名方进行发酵,如女性气血不畅、更年期,男性亚健康等,受益人群之众,为此,大家都亲切地叫她“酵素妈妈”。都叫她“酵素妈妈”。李新兰总是一脸笑容,她知道,这是亲朋好友对自己的认可,“一辈子只有一个爱好,没想到救了自己,也造福了他人!”李新兰说。
  实际上这种传统工艺,渗透了微生态学、中医养生、预防医学 (包括营养学、疾病控制)、生理学(人体体液可逆理论)等,是利用微生物作为桥梁,根据需要弥补天然物质缺陷,进行改性。其目的是将大分子水解为小分子,易被人体吸收,功效提升数倍。同时,也改变了原料本身的口感风味,更适合现代人的口味需求。

  怀匠心、做匠人
  食品、药品安全需要规范创新,更要传承。
  在李新兰的老本行——食品药品安全评价中,李新兰认为:食品药品安全与人民群众的生活息息相关,但现状不容乐观,部分食品原料如中药含硫、中药重金属超标、中药农药残留超标、毒大米、地沟油、人造鸡蛋、苏丹红、福寿螺、三鹿奶粉、染色青豆、钟祥毒梨、海南毒豇豆、山西问题疫苗等事件的发酵,让原本不牢固的公众信任感雪上加霜,特别是碳酸型高糖饮料,对儿童和部分代谢性人群的健康危害是不可忽视的。
  面对国内普遍存在的食品药品“信任危机”,李新兰认为,除了进一步优化食品药品安全的评价机制外,还要通过规范种养殖、生产加工,严格市场准入,发挥好预警功能,更重要的是要在健康食品的加工工艺方面,做好创新和传承。
 
  “酵素妈妈”与旗黄百草中药发酵
  糯米,没有发酵做成米酒之前,只是最寻常的食物,多吃还不好消化。通过发酵,做成米酒,不好消化的东西,居然可以帮助消化,还可以调理经血、关节酸痛、预防疾病,几千年来,农村妇人口口相传,沿用至今。
  被人们称为“酵素妈妈”的李新兰,与一代“中药巨匠”冯汉鸽,从中得到启发,沿着自己倒腾了一辈子的“瓶瓶罐罐”发酵思路,组成了研发团队,成功发酵出一种叫做旗黄百草的中药酵素。
  旗黄百草中药酵素,采用的就是中药炮制中最传统、最繁琐的古法发酵、九法修合。“合” 是一选产地、二选年份、三选时节,非道地药材不取的药材甄选、配伍组合;“修”是将九宫山“天然酵池”的好空气、好水、好土壤,融入九道工序,对药材古法密修、自然发酵。
  九道古法,“选、洗、制、润、煎、密、藏、接、酵”,缺一不可,对医名方、经典药方,前后9道大炮,历经“三选三润三密”9个核心环节,历时180天以上窖藏,中医几千年传承下来的名医名方、经典验方,通过“九法修合”发酵成中药酵素,结合现代的发酵技术进行菌种驯化,产生益生菌,最大限度利用中药中的有效成分,使有效成分的大分子,发酵降解成小分子,吸收加速提升,效果增加数倍。有媒体报道:旗黄百草中药酵素,酸酸的甜甜的,改变了传统中药喝法,让更多人接受,喜欢上传统中药。
中药酵素,不再只是治病方剂,已成为日常保健养生的新方法,来满足人类年华永驻、青春不老的理想追求,为中医养生事业,作出了突出贡献。


 
  个人成就
  曾在国家级、省级杂志上发表论文40多篇。主编50余万字《保健食品应用及开发》一书和翻译20余万字《世界卫生论坛文集选编》一书,已于1999年5月正式出版发行。
  1991年5月,李新兰参与研制的GB9685-88食品容器,包装材料用助剂使用卫生标准,经全国卫生标准技术委员会评审,经卫生部批准,被授予“七五”期间国家优秀标准奖。
  1996年4月,被湖北省食品工业协会保健食品专业委员会聘为委员会秘书长。
  1997年3月,李新兰参与起草并完成了《食品毒理试验病理检验操作规范》,该“程序”国标号为GB15193.1-15193.19-94,并于1996年获卫生部医药卫生科技进步二等奖[卫生部文件:卫科教发(1996第26号)]。
  1996-1999年期间,参与国家关于《保健食品检验与评价技术规范》卫生部2003年版。目前已经作为国家实验室评定保健食品的重要规范文本。
  1997年9月,由李新兰牵头的论文《褪黑素的素性及抗氧化功能研究》在中国营养学会第四次营养资源与保健食品学术会议上宣读。
  2002年8月,被湖北省人才评价中心评定为公共卫生正高级职称;同年,李新兰被聘为中国保健科技学会专家委员会委员。
  2004年9月,李新兰当选为第五届食品毒理专业委员会委员。
  曾主持和承担了数项由卫生部、商业部、省科委等部门下达的科研项目和多项标准及规范性文件法规起草工作,分别获商业部科技成果三等奖、轻工部二等奖、省科委科技成果三等奖及武汉市发明奖。
  2013年6月,和冯汉鸽带领团队,研发出国内第一款纯古法中药酵素,改变了中药喝法,并获得多项国家专利。旗黄百草中药酵素“九法修合”古法技术也正在向国家申请非物质文化遗产保护。

  李新兰论文集
       
1、_四季餐桌饮_降血脂的实验观察_李新兰.pdf

        22、麦芽糊精的致突变性检测_李新兰.pdf

     李新兰著作

 

 

 
  媒体报道
 
  [旗黄百草中药酵素,改变中药喝法]
  2013年,湖北中医院主任药师冯汉鸽和保健食品安全专家李新兰应用古法发酵技术,将名医名方、经典药方,从“治疗”功效,改变成“日常保健”、“治未病”作用,成功发酵出了符合现代人养生保健的酵素饮品,有效成分被发酵降解成小分子,吸收加速,效果增加数倍,“甜甜的,酸酸的,没有难闻的中药味”,改变了传统中药的喝法。
  因其改变了传统中药味道难闻、服用麻烦、起效慢、含糖会长胖、药材毒性、农药残留等弊端,深受国人喜欢,逐渐流行成为一种健康时尚。